Ingredientes:
500gr Pappardelle pasta, preferiblemente marca Paone.
300gr Langostinos.
200gr Champiñones.
5 tomates frescos picados en brunoise (cuadritos).
3 dientes de ajo picados finamente.
Perejil picado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
150 ml de crema de leche.
How to:
Limpiar los langostinos quitando las conchas y las cabezas y dejando la cola. En una hoya honda no muy grande, sofreímos en una cucharada de aceite de oliva una cucharada de ajo picado, un cebollin picado finemente y las conchas y cabezas de nuestros langostinos. Evaporamos un dash de vino blanco y agregamos agua para hacer nuestro caldito que utilizaremos para hidratar la salsa en caso de necesitarlo. A este le podemos agregar unas hojas de perejil, cilantro, un tomate fresco o media cebolla para agregarle sabor y aroma al fondo. Dejar hervir hasta que evapore un poco el agua y nuestro caldo haya absorbido todos los sabores.
A parte lavar los champiñones, picarlos y colocarlos en una sarten antiaderente con una cucharada de ajo molido, perejil y aceite de oliva. Agregar sal y pimienta al gusto y dejar cocinar hasta que boten su liquido y reservar.
Tenemos nuestro caldo listo, los champiñones propagando su olor por toda la cocina, es el momentos de poner a hervir el agua para la pasta y comenzar a preparar nuestra salsa:
En una hoya esparcimos 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados finemente y los langostinos con una cucharada de caldo.
Con el fuego alto, esfumamos un 1 oz de vino blanco y cuando los langostinos ya no sean trasparentes, bajamos la llama a fuego medio y los retiramos de la hoya reservándolos en un bol.
Ahora agregamos nuestros tomates picados en la misma hoya y dejamos cocinar a fuego medio alto por 7 minutos aproximadamente agregando caldo de vez en cuando para hidratar la salsa y evitar que seque, revolviendo para que no se pegue al fondo de la hoya y machacando los tomates con una cucharilla de madera. Salpimentamos al gusto.
Mientras tanto el agua para la pasta debería haber alcanzado el hervor, por eso pondremos a hervir las pappardelle, agregando sal y revolviendo de vez en cuando. Controlar el tiempo de cocción en la bolsa de la pasta y una vez que este lista colar.
Ahora agregaremos a la hoya con los tomates, los champiñones, los langostinos y la crema de leche y dejaremos que esos sabores se junten durante 2 minutos a fuego medio. Ya nuestra salsa rosada esta lista!
En la hoya mas grande mezclar la pasta con la salsa con movimientos ascendentes.
Servir en plato hondo y si quieren colocar una hoja de yerbabuena, esta le agregara un toque de color y aroma a su plato. Un vino blanco frío es un acompañante perfecto.
Espero les haya gustado esta receta y que puedan sorprender a sus amigos, su familia o a esa persona especial...
No tengan miedo de agregarle su toque personal y BUON APPETITO!!
