Gnocchi con esparragos tocineta y petit pois

Los Ñoquis, o mejor dicho gnocchis, son un plato típico del norte de Italia. Existen varios tipos de gnocchis como de batata o plátano, pero los tradicionales que todos conocemos son los de papa.
Prepararlos en casa es más sencillo de lo que crees y a continuación te explicaré los pasos, aunque si tienes los minutos contados los que venden en supermercados, marca De Cecco, harán el trabajo muy bien.

Ingredientes para preparar gnocchi:
1kg de papas al vapor, al horno o hervidas con su piel (Entre menos agua absorbe la papa mejor).
300 gramos de harina compuesta (150gr de harina todo uso y 150gr de semolina).
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada
parmesano rayado.

Como se hacen:
Recomiendo que trabajes en una superficie de madera si es posible.
1- En una superficie o envase hago las papas puré.
2- Espolvoreo la harina.
3- Le coloco el huevo, sal, pimienta y nuez moscada.
4- Amaso todo con las manos.
5- Cuando todo esté homogéneo, con pedazos de la masa hago culebrillas largas, las corto y les doy la forma deseada. En la superficie donde apoyes los gnocchis recuerda rociar harina para que no se peguen.
 6- En una hoya con agua salada hirviendo cocino los gnocchis por tanda; cuando empieza a flotar quiere decir que están listos.


Ingredientes para la salsa:
1 cucharada de Mantequilla.
2 cucharadas de Aceite de oliva.
2 dientes de ajo triturados.
1 fajo de espárragos.
12 lonjas de tocineta.
1 lata de petit pois.
Sal, pimienta a su gusto
Parmesano rayado
3 o 4 cucharadas de crema de leche (opcional)


Como se hace:
Ahora procedo a preparar la salsa que será a base de tocineta, petit pois y espárragos de la siguiente forma:
1- Trituro dos dientes de ajo, pico las lonjitas de tocineta en trocitos y los espárragos en pedacitos (para la salsa no vamos a utilizar los últimos 4 dedos de los espárragos, pero no los botes, se pueden hacer unos ricos abre bocas con eso)
2- En una sarten a fuego medio alto coloco un poquito de mantequilla, el ajo y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, deja que sofría un poco.
3- Coloco los espárragos y déjalos cocinar solos con el ajo por 4 minutos.
5- Añado la tocineta y los petit pois y dejo cocinar revolviendo hasta que los espárragos pierdan rigidez y la tocineta esté cocida.
6- A este punto puedes agregar sal, pimienta a tu gusto y un toque de crema de leche si lo deseas (en mi opinión le da un muy buen toque).
7- Agrego a la sarten los gnocchis previamente cocidos y el parmesano rayado, mezclo todos los ingredientes a fuego medio por 1 minuto para que todo se integre.
8- Sirvo y disfruto de un rico plato, fácil y con muchas propiedades nutritivas.

Datos curiosos: 
Los espárragos contienen vitamina B1 y ácido fólico, ambas sustancias que sensibilizan el orgasmo masculino y femenino. Así que lo recomiendo para esa cenita romántica!!

A pesar que sea un vegetal relativamente costoso, los espárragos son muy ricos en vitaminas y propiedades beneficiosas para el organismo, especialmente recomendables para diabéticos. En el siguiente link podrás encontrar información interesante sobre su contenido nutritivo.
http://www.cocinasalud.com/esparragos-propiedades-y-beneficios/

Para que tengan una idea!

Via Verdolino es el nombre de la calle donde crecí, en un rincón verde de la ciudad de Napoli:
Cerezos, naranjos, manzanos, cultivo de granos y alguno que otro animal de granja, este era el panorama mientras caminabas hacia la casa, envuelto  por el aroma de un lugar que te hace olvidar del caos de la ciudad.
Una vez que se abría el portón, una limonera me daba la bienvenida a mi pequeño Eden, en el que Nello había creado su independencia de los vendedores de frutas y verduras... Lechugas, Zanahorias, Hinojos, Maíz, eran solo algunas de las cosas que había sembrado en el huerto, pasando por el corral de los conejos y las gallinas hasta llegar a la cocina de Luisa: el esfuerzo de un esposo premiado por el talento y el amor de ella, pequeñita e incansable, descubriendo todos los días una combinación perfecta para tocar la sensibilidad de cada comensal en una fiesta de olores y  un paraíso de sabores.
...Esos dos, como no pensar en ellos en cada bocado y en cada día de tu vida, mas aun estando lejos, preguntándote que sera lo que hierve en el calderón  hoy? Esos dos...

En VERDOLINO'S les ofrezco hacer recetas de deliciosos platos inspirados a la mas antigua y deliciosa tradición culinaria italiana. En pocas palabras, algo que una NONNA italiana estaría feliz de servirte.
Les doy la bienvenida a mi blog, inspirado por la cocina de mi casa: la mamma, la nonna, la influencia de mis amigos chefs y un toque personal que me hace viajar a casa en cada bocado.
Buon Appetito!!