Gnocchi con esparragos tocineta y petit pois

Los Ñoquis, o mejor dicho gnocchis, son un plato típico del norte de Italia. Existen varios tipos de gnocchis como de batata o plátano, pero los tradicionales que todos conocemos son los de papa.
Prepararlos en casa es más sencillo de lo que crees y a continuación te explicaré los pasos, aunque si tienes los minutos contados los que venden en supermercados, marca De Cecco, harán el trabajo muy bien.

Ingredientes para preparar gnocchi:
1kg de papas al vapor, al horno o hervidas con su piel (Entre menos agua absorbe la papa mejor).
300 gramos de harina compuesta (150gr de harina todo uso y 150gr de semolina).
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada
parmesano rayado.

Como se hacen:
Recomiendo que trabajes en una superficie de madera si es posible.
1- En una superficie o envase hago las papas puré.
2- Espolvoreo la harina.
3- Le coloco el huevo, sal, pimienta y nuez moscada.
4- Amaso todo con las manos.
5- Cuando todo esté homogéneo, con pedazos de la masa hago culebrillas largas, las corto y les doy la forma deseada. En la superficie donde apoyes los gnocchis recuerda rociar harina para que no se peguen.
 6- En una hoya con agua salada hirviendo cocino los gnocchis por tanda; cuando empieza a flotar quiere decir que están listos.


Ingredientes para la salsa:
1 cucharada de Mantequilla.
2 cucharadas de Aceite de oliva.
2 dientes de ajo triturados.
1 fajo de espárragos.
12 lonjas de tocineta.
1 lata de petit pois.
Sal, pimienta a su gusto
Parmesano rayado
3 o 4 cucharadas de crema de leche (opcional)


Como se hace:
Ahora procedo a preparar la salsa que será a base de tocineta, petit pois y espárragos de la siguiente forma:
1- Trituro dos dientes de ajo, pico las lonjitas de tocineta en trocitos y los espárragos en pedacitos (para la salsa no vamos a utilizar los últimos 4 dedos de los espárragos, pero no los botes, se pueden hacer unos ricos abre bocas con eso)
2- En una sarten a fuego medio alto coloco un poquito de mantequilla, el ajo y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, deja que sofría un poco.
3- Coloco los espárragos y déjalos cocinar solos con el ajo por 4 minutos.
5- Añado la tocineta y los petit pois y dejo cocinar revolviendo hasta que los espárragos pierdan rigidez y la tocineta esté cocida.
6- A este punto puedes agregar sal, pimienta a tu gusto y un toque de crema de leche si lo deseas (en mi opinión le da un muy buen toque).
7- Agrego a la sarten los gnocchis previamente cocidos y el parmesano rayado, mezclo todos los ingredientes a fuego medio por 1 minuto para que todo se integre.
8- Sirvo y disfruto de un rico plato, fácil y con muchas propiedades nutritivas.

Datos curiosos: 
Los espárragos contienen vitamina B1 y ácido fólico, ambas sustancias que sensibilizan el orgasmo masculino y femenino. Así que lo recomiendo para esa cenita romántica!!

A pesar que sea un vegetal relativamente costoso, los espárragos son muy ricos en vitaminas y propiedades beneficiosas para el organismo, especialmente recomendables para diabéticos. En el siguiente link podrás encontrar información interesante sobre su contenido nutritivo.
http://www.cocinasalud.com/esparragos-propiedades-y-beneficios/